九月,釋迦收成的季節,在太陽很多很多的台灣東部,大目釋迦跟鳳梨釋迦開始一顆顆的裝箱販售。這次買了一箱吸收了台東土地養分跟太陽日月精華的大目釋迦。 到貨那天,看著被農民精挑細選,保護好、排列整齊的釋迦(感謝辛苦的農民、農會工作人員跟貨運人員),真的會因為這箱水果開啟美好的一天!接著老母從後面出現說,小心「啞巴釋迦」。 什麼「啞巴釋迦」?釋迦又不會說話?原來「啞巴釋迦」是指放了老半天都不熟成的果實。釋迦價格比一般水果貴,要是買到了這樣的果實真的會槌心肝。所以買釋迦一定要做點功課,讓果實熟成,不能果實還沒熟就丟進冰箱,讓它變成「啞巴」。 剛買回來,皮壓下去硬硬的表示還沒熟成,我們要下點功夫讓它能在日後好好歡唱! 果實熟成的方式: 方法1. 報紙包起來放到米桶。 方法2. 報紙包起來放到會發熱的電器周圍。 方法3. 跟香蕉、蘋果放一起。 約一兩日後,去輕壓果皮,如果軟了就代表熟了,可以放進冰箱冷藏。若是怕吃不完,或是想要品嚐冰淇淋般的風味,可以把果實去皮,放到保鮮袋丟到冷凍庫,這個方法也可以拉長釋迦的保存期限(約1個月)。 迫不及待要吃釋迦了!孩子們你們要好好熟成呀!